Arroz Doce

1-  Materiais  ( para um prato ou travessa com  ca. 10 dm² , de   bordos altos -  para ca. 8 pessoas )

125  g   de arroz carolino ( não serve o tipo agulha)

250  g  de açúcar  (  2,5 dl )

2,5  dl  de água

1,0   l   de leite gordo

sal    q.b.

1 colher de chá acuculada de manteiga

8 a 10 gemas

1 casca de limão

1 pau de canela

canela em pó q. b.

2  -   Modus faciendi

 Cozer o arroz nos 2,5 dl de água temperada com sal, como é corrente.

Juntar o leite a ferver, ao qual se tinha juntado a casca de limão e o pau de canela.

Mexer até uniformizar completamente.

Retirar do calor para que arrefeça um pouco ( até     ºC ), juntando então, mexendo bem, as gemas, previamente batidas com o açúcar.

Volta ao calor para engrossar.

Vazar na travessa e decorar com canela em pó .

(Receita envida por email)