Coze-se o arroz num tacho com o dobro da água temperada de sal. Não mexa o arroz para ficar bem solto. De seguida leve o arroz a fritar em 90 gr de manteiga.

Mexem-se os ovos com o leite e 30 gr de manteiga e põe-se ao lume numa frigideira grande. Corta-se a carne de aves, a de porco, o presunto ou fiambre em bocados pequenos. De seguida juntam-se aos ovos mexidos e o arroz na frigideira.

Mexa tudo muito bem e adicione as nozes e a amêndoa.

Sirva quente.